A mésznek az ujját adva – Ausztrália citrus ujjmésze és a gin mögött álló ember

a homálytól a mindenütt jelen lévő, az ujjhegyekig és az erőteljes citrusfélékben olyan sok olyan dologban van, amelyet most eszünk és iszunk. De melyek ők, honnan származnak, és mi a történet a Finger Lime ginnel?

A Kék -hegység fennsíkján, néhány órával a Sydney Ausztráliától nyugatra, Lee Etherington – a kereskedelem általi kereskedelem, az innovátor cél szerint és a lepárló véletlenül – szokatlan termése fölé kerül.

A csonkos cserjékszerű fák sorából sötét gyümölcsök lógnak, amelyek kissé úgy néznek ki, mint az ujjak. Közelebb felfelé, a göndör zöld és a mély sötétvörös héjuk sokkal jobban hasonlít a mész bőrére.

Valójában ezek az ujjhegyek – az ausztráliai őslakos hat citrusfélék egyikének – és az egyik, amely az utóbbi években kivételesen népszerűvé vált.

Lee az ágakba nyúlik, és ujjvitelt vág, ami valójában sokkal inkább duzzadt chili vagy okráknak tűnik, mint egy ujj, és kinyitja, és óvatosan megnyomja.

Belül nem az, amire számíthat.

Sem a magvak, sem a gyümölcslé – nem csontok – nem élnek benne. és ahelyett, hogy a citrusfélékben elvárható szegmensek; Az ujjhús húsát apró golyókba csomagolják, mint például a lazac roe.

Valójában a gyümölcsöt általában az ujjal lime „kaviár” -nak nevezik. Ezek az élénkzöld és piros gyöngyök torta, ízletes citrusléval tele vannak. És ők kinyilatkoztatás.

Ujjlimák, hibiszkusz és Lee Etherington

Lee első sikere valójában hibiszkuszvirágokkal volt. Fejlesztette a virágok üvegekbe helyezésének technikáját, és megőrizve őket élénkvörös szirupban. A hibiszkuszvirágokat a koktélkönyvünkben használtuk, amikor először elindítottuk a Romance úr és Mrs., így sok évvel ezelőtt.

Lee még ezzel a termékkel is betört az államokba, és most a világ több mint 50 országában értékesíti alkotásait.

De az ujjal limes segítségével Lee úgy döntött, hogy olyan ginet akart készíteni, amely a legtöbbet hozta ki ebből a szokatlan kaviár alakú gyümölcsből. Más lepárlóknak az ujja lime kaviárja van a palackokban, de mivel a gyümölcs nehezebb, mint a szellem, a gyöngyök csak a palack alján tisztulnak meg.

Tíz év után – igen, tíz évig – a K + F -ről, Lee olyan technikával dolgozott ki, amely egy lótusz fehérjét használ, amely egyfajta hálóját hoz létre a gin belsejében. Íztelen, színtelen, szagtalan és teljesen természetes, de feltartja a kis ujjhálós golyókat, és úgy tűnik, hogy felfüggeszti őket az egész folyadékban.

Ez azt jelzi, hogy valóban tökéletesen láthatja az ujjhálós kaviárt, de azt is jelzi, hogy minden öntés garantál néhány ujjhálósdarabot – nem csak az, aki a palack végére kerül.

Sőt, Lee úgy döntött, hogy a ginnek valami extra – egy másik ízprofilra volt szüksége. Tehát egy teljesen különálló ginbe áztatja az ujjhálós kaviárot, hogy a gyümölcs felszívja ezeket az ízeket, mielőtt a palackba kerülnének. Valójában két gint kapsz egyben.

És mivel Lee nem szereti nagyon sokáig megállni, egy újabb ujjlenyomat -ginet készített a mélyvörös ujjhegyek segítségével is.

Az ujjalapokkal kapcsolatos probléma

Jó hír lenne megtanulni, hogy az ujjhegyek gazdálkodása könnyű foglalkozás, nem igaz.

Sajnos nem erről van szó.

Amint Lee leírja, amikor a gyümölcsös körül járunk, a fákat hosszú, éles tövis borítja, ami kellemetlenné teszi a kézi szedést. Mivel azonban a gyümölcs meglehetősen finom, a gyártó betakarítása nem választható.

Itt vagyunk a Lee’s Farmban, a kivételes bátorsággal!

Az ujjhő -bőr tele van keserű olajokkal, amelyek a gyümölcsökkel keverve tönkreteszik az ízt. Az olajok szintén nagyon ragadósok, és nem is könnyen lemerülnek a bőréről.

Sőt, az ujjhegyek – különösen a pirosok -, mint például egyszerre érni. Lee festi azt a képet, amelyben mindenki belemerül a gyümölcsösbe, hogy a lehető legtöbb érett gyümölcsöt válasszon, mindezt ugyanazon a napon. Ezután a gyümölcs általában túlmutat.

És csak egy extra nehézségi réteg hozzáadásához minden ujjmész tele van apró magokkal, amelyeket feldolgozásuk előtt el kell távolítani.

De az adott sütemény halálos jegesedése az, hogy a föld itt egy nagyon szeretett hely a világ egyik sok veszélyes pók számára.

A rendkívül mérges és agresszív Sydney-i tölcsér-Web pók, amelynek olyan harapása van, amely annyira erős, hogy könnyen átszúrhatja a miniatűröket a szálakkal, szereti a puha talajban lévő burrowokban élni.

És vannak szó szerint a nyerspadló lyukak a gyümölcsös padlón.

De amikor elviszi az első kortyot a legkiválóbb gin és tonikból, ami valaha volt, kis ujjmész -gömbökkel buborékolva, és kitörve ezzel a pezsgő mész ízével, rájössz az összes kutatást és kemény munkát, az összes tüskés fájdalmat és kockázatot a halál megérdemelte.

Itt felveheti a üveg vad Hibiscus co ujj lime ginjét.

Meg kell nézni a gin teljes áttekintését itt, a szokásos oszlopunkon, a Hero -val az ausztrál kézműves szellemek bátorságához.